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Découverte - Le maïs soufflé : une source abondante d'antioxydants

Publiée le 8 mars 2010 à RadioCanada à 4112 vidéos S'abonner à la chaîne

http://www.radio-canada.ca/emissions/decouverte/2009-2010/ Un chimiste de l'Université de Scranton, aux États-Unis, vient de découvrir que les céréales et les craquelins contiennent autant d'antioxydants que les fruits et légumes. Le professeur Joe Vinson était déjà reconnu pour avoir découvert entre autres, des antioxydants dans le chocolat. Cette fois-ci, il confirme que même le maïs soufflé contient d'importantes quantités de polyphénols, des antioxydants connus. Le beurre et le sel qu'on y ajoute restent toutefois à éviter...

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